Миндальное печенье с абрикосами.

Ингредиенты:

2 яйца, 

125 г. сливочного масла,

1/2 стакана сахара,

1 1/4 стакана молотого миндаля (порошок),

2 ст. ложки муки, 

400 г. абрикосов в собственном соку или кураги,

5 ст. ложек абрикосового варенья.

Приготовление.

Миксером взбить масло, сахар и яйца в пышную массу, всыпать миндальный порошок и муку, перемешать в однородную массу. Выложить в неглубокий противень смазанный маслом, разровнять, сверху уложить дольки абрикосов. Выпекать при 180 С 18-20 минут, готовность проверить лучиной или спичкой, при выходе она должна оставаться сухой.

Варенье нагреть на водяной бане, затем полить тёплым на готовый пласт миндального печенья, нарезать на куски желаемого размера и формы и подавать к чаю, кофе.

Готовое миндальное печенье хранить не более 2-3 дней в холодильнике.