Чизкейк с пралине и сухофруктами.

Ингредиенты:

Для чизкейка:

200 г. песочного печенья,

100 г. сливочного масла.

750 г. сливочного сыра "Филадельфия",

3/4 стакана сливок,

1/4 стакана коньяка,

1 стакан сахара,
3 яйца,

щепотка молотого мускатного ореха,
ванилин.

Для пралине:

3/4 стакана орехов (фундука, миндаля, грецких орехов),

3/4 стакана сахара,

5 шт. кураги,

5 шт. сушёных фиников,

10 шт. глазированных вишен.

Приготовление.

Печенье измельчить в блендере в мелкую крупку, добавить размягчённое масло, перемешать. Готовую смесь выложить в разъёмную форму, диаметром 22 см., покрытую промасленной бумагой, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут.
Сливочный сыр взбить с сахаром и пряностями в пышную массу, влить сливки, коньяк, взбить в однородную массу, затем добавить по одному яйца, взбивать после каждого добавления.
Смесь сливочного сыра выложить в форму на охлаждённую основу из печенья и поставить в духовку выпекаться, при 150 С на 50-55 минут. Готовый чизкейк оставить остывать в духовке с приоткрытой дверцей, это предотвратит чизкейк от растрескивания.
Приготовить пралине: противень с невысокими бортами застелить промасленной бумагой, выложить орехи и нарезанные сухофрукты, разровнять по противню. В неглубокую кастрюлю влить 1/4 стакана воды и всыпать 3/4 стакана сахара, перемешать до растворения сахара. На среднем огне варить 5-7 минут до золотистого цвета. Горячим залить орехи с сухофруктами, дать остыть. Затем разломать на кусочки средней величины.
Охлаждённый чизкейк украсить кусочками пралине и глазированными вишнями. Подавать.

Рецепты чизкейков:
Чизкейк с карамелью и пралине
Шоколадный чизкейк с фисташками